🧄 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
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1 kg de chipirons frais
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100 g de chapelure
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2 œufs
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3 gousses d’ail
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1 oignon
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1 poivron rouge
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3 tomates bien mûres
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1 cuillère à café de piment d’Espelette
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Thym, laurier
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Huile d’olive
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Sel, poivre
👨🍳 Préparation de la recette Chipirons à la basquaise
Étape 1 : Préparer les chipirons (15 minutes)
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Nettoyer les chipirons et séparer les tentacules des corps.
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Hacher finement les tentacules.
Étape 2 : Préparer la farce (20 minutes)
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Faire revenir ail, oignon et tentacules hachées dans l’huile d’olive.
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Ajouter la chapelure, les œufs, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
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Mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
Étape 3 : Farcir les chipirons (10 minutes)
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Remplir délicatement les corps de chipirons avec la farce.
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Fermer avec un cure-dent.
Étape 4 : Préparer la sauce basquaise (15 minutes)
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Faire revenir le poivron et les tomates pelées dans l’huile d’olive avec le thym et le laurier.
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Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Étape 5 : Cuisson finale (30 minutes)
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Déposer les chipirons farcis dans la sauce.
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Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Étape 6 : Dégustation
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Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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Saupoudrer de coriandre ou de persil pour une touche de fraîcheur.
